Fødevareteknologi for diplom

• Identificere og beskrive enhedsoperationer
• Benytte regneark til simple fødevareteknologiske beregninger
• Analysere og beregne på basale masse- og energitransportmekanismer
• Beskrive den fysiske mening af processers variable og parametre og analysere deres indflydelse på procestiden
• Beregne tider for opvarmning, afkøling og frysning under simple antagelser
• Analysere simple proceslinjer med henblik på identifikation af den begrænsende proces
• Anvende basale formler for fødevareprocesser til at estimere den samlede procestid for et given produkt
• Analysere processer ud fra Gantt charts med henblik på at optimere den samlede procestid
• Fremstille en procesplan og visualisere den i et Gantt charts

I kurset behandles bl.a. følgende emner:
Fysiske egenskaber af fødevarer, masse- og energibalancer, flowschart, transport af væsker og faste produkter, varmebehandlingsprocesser for kontinuerte og batch processer, estimering af opvarmnings- og nedkølingstider, planlægning af tidsoptimeret proces og visualisering af denne i et Gantt chart. De enkelte emner illustreres med eksempler i form af opgaver og casestudies.

26201, Erfaring med regneark (f.eks. MS Excel) er en fordel.

Forelæsninger og gruppeopgaver (regneøvelser) med særlig vægt på sidstnævnte.

De fleste undervisningssessioner foregår på dansk, enkelte dog på engelsk.