Introduktion til fødevarer

• beskrive den danske fødevareindustri
• beskrive kvalitetsegenskaber ved råvarer og fødevarer
• være i stand til at finde og anvende relevant fødevarelovgivning for specifikke anvendelser
• foretage en problemidentifikation af ikke veldefinerede opgaver og gennemføre litteraturstudier
• identificere og prioritere problemer af almen samfundsmæssig betydning indenfor fødevareområdet
• præsentere og vurdere resultater fra en publiceret undersøgelse skriftligt og mundtligt
• identificere etiske problemstillinger ud fra forskellige etiske angrebsvinkler
• identificere en fødevareproduktions væsentligste belastning af bæredygtighed
• Beregne fysiske parametre for fødevarer, herunder massebalancer baseret på eget flowdiagram
• Udarbejde en skitse for en ny fødevarevirksomhed med relation til øvrige læringsmål og i samarbejde med en projektgruppe

Baseret på aktuelle fødevarerelaterede emner gennemføres en indføring i systematisk problemafgrænsning, -analyse og -identifikation. Der gennemføres litteraturundersøgelser og problemernes samfundsmæssige betydning vurderes. Resultaterne præsenteres skriftligt og mundtligt, idet de studerende skal komme med kritik af andres analyser/forslag. Opgaverne løses i grupper på 3 – 5 studerende.
Eksempler på emner kan være: analyse af en danske fødevarebranche, mærkning og anprisning af fødevarer, fødevarers funktionelle egenskaber, holdbarhed og sidste salgsdag, bæredygtighed.

• 36 – 49 (man 8-12)
• 36 – 49 (man 13-17)

Ingen

Introducerende forelæsning fra interne og eksterne gæster. Gruppe arbejde med beregninger og problemløsningsprojekter.

Så vidt muligt indledes et forløb med introducerende forelæsninger evt. ved gæsteforelæsere.
Kurset er obligatorisk for diplomingeniøruddannelsen Fødevaresikkerhed og -kvalitet

Minimum 8.

Vær opmærksom på, at dette enkeltfagskursus har et minimumskrav for antal deltagere for at kunne oprettes. Du får besked om, hvorvidt kurset oprettes senest 8 dage før kursusstart.