Fermenteringsteknologi
Overordnede kursusmål
At give de studerende kendskab til og forståelse for fundamentale fermenteringsteknologiske processer og bioteknologiske produkter produceret ved hjælp af mikroorganismer. Det forventes, at den studerende udviser kendskab til de basale kvantitative elementer, den videnskabelige baggrund og de generelle principper for bioteknologiske processer. Dette indarbejdes ved hjælp af opgaveregning og diskussion af emnerne.
Når læringsmålene er opnået, bør den studerende være i stand til at deltage i drifts- og udviklingsarbejde inden for fermenteringsteknologiske processer.
See course description in English
Læringsmål
- Relatere metabolismen af forskellige produktionsorganismer til deres bioteknologiske produktspektrum.
- Designe strategier for stammeoptimering hvori både klassiske og “metabolic engineering” metoder indgår.
- Udvælge passende mediekomponenter og kvantitativt sammensætte medier i et case study.
- Udregne udbyttekoefficient, baseret på et kvantitativt kendskab til mikrobiel fysiologi.
- Beskrive en bioreaktor med tilhørende udstyr og forklare funktionen af de forskellige dele.
- Evaluere den kvantitative fysiologi af en cellefabrik baseret på analyse af fermenteringsdata.
- Udlede massebalancer for substrat, biomasse og produktdannelse med henblik på at løse fermenteringskinetikopgaver og evaluere resultaterne.
- Designe en fermenteringsproces baseret på kendskab til proceskinetik og mikrobiologi.
- Formidle detaljerede eksperimentelle resultater, analyser og procesbeskrivelse.
Kursusindhold
Fermenteringers mikrobielle støkiometri og deres metabolske forudsætninger. Industrielt vigtige mikroorganismer og deres metabolisme. Stammeudvælgelse og -forbedring. Kvantitativ vurdering af fermenteringsprocesser. Batch, fed-batch og kemostat fermenteringer. Mikrobiel proceskinetik. Design af fermenteringsprocesser baseret på fermenteringskinetik. Formulering af tekniske substrater. Reaktoropbygning, instrumentering og regulering. Eksemplificering ved udvalgte fermenteringsprodukter.
Undervisningsform
Forelæsninger og gruppeøvelser