Human ernæring

• Beskrive kilder til og indtag af næringsstoffer i dansk kontekst
• Forklare fordøjelsessystemets opbygning og funktionerne af de organer, der indgår i fordøjelsessystemet
• Forklare fordøjelse i tarmen, absorption, transport, lagring og udskillelse af næringsstoffer
• Forklare tarmmikrobiomets primære rolle og hvordan ernæring påvirker dets aktivitet
• Forklare næringsstoffernes funktioner i kroppen
• Forklare energimetabolismen i kroppen under forskellige metaboliske tilstande
• Forklare særlige ernæringsbehov i forskellige livsfaser
• Relatere mangel på næringsstoffer til mangelsymptomer og sygdomsrisiko
• Relatere forskellige kostformer, fødevarer og næringsstoffer til sygdomsrisiko
• Sammenligne bæredygtighed af forskellige kostformer og fødevarer med fokus på klimaaftryk
• Bruge viden om human ernæring på ernæringsrelaterede cases

Undervisningen omfatter fødevarer og deres næringsstofindhold, fødevare- og næringsstofindtag, fordøjelse og absorption, kostens betydning for tarmmikrobiomet, næringsstoffernes funktioner og energimetabolismen, særlige ernæringsbehov i forskellige livsfaser samt kostens betydning for sygdomsrisiko og klimabelastning. De enkelte emner understøttes af læringsmål, der angiver det forventede læringsudbytte.

Læringsaktiviteterne kombinerer forelæsninger med case-arbejde, der afspejler eksamensopgaven og understøtter en eksamensnær læring. Kurset indeholder fem løbende quizzer, som har til formål at understøtte opbygningen af en solid grundviden inden for human ernæring, der anvendes i arbejdet med cases både i undervisningen og til eksamen. Forudsætningen for eksamensdeltagelse er, at mindst tre af de fem quizzer er godkendt. Quizzerne gennemføres i forbindelse med den fysiske undervisning.

27022, eller dertil svarende viden, færdigheder og kompetencer.

Forelæsninger og case-arbejde.