Enkeltfag Engelsk 5 ECTS

Overvågning og kildesporing af fødevarebårne infektioner

Overordnede kursusmål

På dette kursus vil vi gennemgå de mikrobiologiske og epidemiologiske metoder, som vi anvender til at kortlægge fødevarebårne sygdomme og patogener og til at spore infektionskilder for både sporadiske og udbrudsrelaterede tilfælde. Alle metoder er internationalt anerkendte, men metoderne og ikke mindst resultaterne kan ofte være svære at tolke i det rigtige perspektiv.

Formålet med kurset er derfor også at give forståelse for metodernes styrker og svagheder. Kurset vil gennemgå begreberne sensitivitet og specificitet af overvågningsprogrammer og diskutere betydningen af disse samt valg af stikprøvestørrelse for det man observerer. Kurset vil også tage deltagerne igennem trinene i at opklare fødevarebårne udbrud, og det hele vil blive krydret med casestudier fra det virkelige liv.

See course description in English

Redegøre for principperne for overvågning og kontrol af fødevarebårne patogener i husdyr og fødevarer
Forklare hvordan typningsmetoder anvendes i laboratoriebaseret overvågning af humane infektioner
Analysere og fortolke overvågningsdata
Redegøre for de operationelle trin i en udbrudsundersøgelse
Anvende epidemiologiske og mikrobiologiske metoder til at identificere, analysere og efterspore fødevarebårne sygdomsudbrud
Diskutere fordele og ulemper ved mikrobiologiske og epidemiologiske metoder, der anvendes til at identificere smittekilder for humane infektioner, der ikke er en del af et udbrud (dvs. sporadiske tilfælde)
Vælge hvilke aktiviteter der skal iværksættes mhp. at efterspore og forebygge specifikke fødevarebårne sygdomsudbrud
Anbefale yderligere undersøgelser eller implementering af foranstaltninger til fremtidig forebyggelse og kontrol af fødevarebårne infektioner

Se engelsk version af kursusbeskrivelsen

Basal statistiske evner. Kendskab til Excel eller statistisk software som fx R® vil være en fordel.