Introduktion til fødevarer

• beskrive hovedtræk ved den danske fødevareindustri
• beskrive kvalitetsegenskaber ved råvarer og fødevarer
• være i stand til at finde og anvende relevant fødevarelovgivning for specifikke anvendelser
• foretage en problemidentifikation af ikke veldefinerede opgaver og gennemføre litteraturstudier
• identificere og prioritere problemer af almen samfundsmæssig betydning indenfor fødevareområdet
• præsentere resultatet af en undersøgelse skriftligt og mundtligt
• identificere etiske problemstillinger ud fra forskellige etiske angrebsvinkler
• identificere en fødevareproduktions væsentligste belastning af bæredygtighed
• Udarbejde en skitse for en ny fødevarevirksomhed i samarbejde med en projektgruppe
• Beregne fysiske parametre for fødevarer, herunder massebalancer

Baseret på aktuelle fødevarerelaterede emner gennemføres i en indføring i problemafgrænsning, -analyse og -identifikation. Der gennemføres litteraturundersøgelser og problemernes samfundsmæssige betydning vurderes. Resultaterne præsenteres skriftligt og mundtligt, idet de studerende skal komme med kritik af andres analyser/forslag. Opgaverne løses i grupper på 3 – 5 studerende.
Eksempler på emner kan være: analyse af den danske fødevarebranche, mærkning og anprisning af fødevarer, fødevarers funktionelle egenskaber, holdbarhed og sidste salgsdag, bæredygtighed.

Introducerende forelæsning. Gruppe-baserede problemløsningsprojekter.

Så vidt muligt indledes et forløb med introducerende forelæsninger evt. ved gæsteforelæsere.
Kurset er obligatorisk for diplomingeniøruddannelsen Fødevaresikkerhed og -kvalitet

Minimum 10.

Vær opmærksom på, at dette enkeltfagskursus har et minimumskrav for antal deltagere for at kunne oprettes. Du får besked om, hvorvidt kurset oprettes senest 8 dage før kursusstart.