Fødevaresikkerhed i relation til globale fødevaresystemer

• Forklare samspillet mellem fødevaresikkerhed, sociale og kulturelle forhold
• Forklare og diskutere betydningen af markedsrelationer og andre betingede faktorer for fødevaresikkerhed og fødevarebæredygtighed
• Beskriv det globale fødevaresystem og dets relevans for fødevaresikkerhed og bæredygtighed
• Identificere relevansen af forskellige aktører og interessenter for fødevaresikkerhed og bæredygtighed
• Reflektere over forskellige aktørers forståelser af fødevarer, fødevaresikkerhed og bæredygtighed, og hvordan disse påvirker håndteringen af fødevaresikkerhedsspørgsmål
• Analysere fødevaresikkerhedsspørgsmål ud fra et sociologisk risikoperspektiv
• Analysere fødevaresikkerhedsspørgsmål fra et politisk og økonomisk perspektiv
• Analysere og vurdere et fødevaresikkerhedsproblem og diskutere dets udvikling i sammenhæng med fødevaresystemer, markeder, risici og forskellige opfattelser og opfattelser af sikkerhed, bæredygtighed og risiko

Kurset vil dække følgende temaer gennem e-forelæsninger (video og ‘live’), øvelser og gruppearbejde:
– Det globale fødevaresystem
– Bæredygtige fødevaresystemer og fødevaresikkerhed
– Nationale og internationale økonomiske forhold for fødevaresikkerhed
– Samfundsvidenskabelige perspektiver på risiko og tillid og kommunikation af fødevaresikkerhedsspørgsmål
– Forbrugerperspektiver på fødevaresikkerhed, bæredygtighed, risiko og tillid

Som en del af kurset vil deltagerne arbejde med en selvvalgt case og analysere et relevant fødevaresikkerhedsproblem, dets årsag, udvikling og håndtering. Arbejdet vil munde ud i en projektrapport (eksamen).