Bæredygtig fødevareproduktion og processering

• Forstå begrebet bæredygtig fødevareforarbejdning og konservering
• Beskrive kriterier for bæredygtig fødevareforarbejdning
• Analysere effekten af den nuværende forarbejdning i forhold til den bedste udnyttelse af råvarer, vand- og energiforbrug og økonomi
• Diskutere potentielle alternative bæredygtige teknologier
• Vurdere den potentielle anvendelse af digitalisering i fødevareforarbejdning og konservering
• Diskutere muligheder for at forbedre bæredygtigheden af de nuværende fødevareproduktionssystemer, samtidig med at kemisk og mikrobiel sikkerhed opretholdes, og analysere dens indvirkning
• Forklare vigtigheden af at evaluere miljømæssige og sociale effekter af fødevareprocessering i et fuldt livscyklusperspektiv
• Evaluere, diskutere og rapportere en analyse af produktionen af en fødevare gennem hele værdikæden med henblik på at forbedre bæredygtigheden af den pågældende fødevare

Se engelsk beskrivelse

Grundlæggende viden i biologi og kemi. Erfaring fra foder- eller fødevareindustrien. En vis forståelse af tekniske processer i fødevareproduktion.

E-learning